文/茶人小谈
鸭蛋就鸭蛋，怎么冒出一个海鸭蛋，鸭子在海边下的蛋，叫海鸭蛋？
如果真的这么理解那就大错特错了，对于海鸭蛋很多人都有一个误解，有的人认为是海水腌制的蛋，所以叫海鸭蛋，也有的人认为，海鸭蛋其实就是普通的鸭蛋，只不过是人们，新起的一个词，那真相到底如何呢？
这个问题，在以前我其实也不知道，因为家里养鸭子的时候，就养过两种，一种是憨憨的旱鸭子，个头大，羽毛白，一种是灵活的水鸭，个头小，羽毛多以灰色为主，这两种鸭子的体型完全不同，生活的习惯也不同。
不过有一点是一样的，它们下的蛋，都是叫鸭蛋，那这个海鸭蛋到底是怎么回事？值得我遇到了广西的一个朋友，才恍然大悟，原来海鸭蛋，并不是说这个鸭蛋是海水腌制的，也是指的鸭子下的蛋，只不过这个人们把生活在这里的鸭子称之为海鸭。
广西的海鸭，说到底也是水鸭，属于麻鸭的一个品种，因为生活在海边，随着潮起潮落，会带给鸭子丰富的鱼虾之类的食物，压根就不需要去喂养，正是因为在这样的环境之下，广西红树林的鸭子下的蛋质量也比较高。
在这里生长的鸭子，下的蛋人们就把它叫做海鸭蛋，而当地最有名的特产，就是把它制作成咸鸭蛋，也就是烤鸭蛋。
具体的制作方法，分为三个步骤
第一：自然拾取鸡蛋，因为是放养的鸭子，这种自然产的蛋，品质也会高很多。
第二：开始进行挑选，这个时候要挑选那种健壮的鸭蛋，这样才能年确保食材的营养。
第三：在经过传统手艺，采用当季的红泥沙，进行新鲜的腌制，最后制作出来的烤鸭蛋，松油沙香，营养价值也比较高。
正宗的广西红树林烤海鸭蛋一般会满足4个特点：
1、出油率会特别高，当我们买回家的时候，稍微加热一下，再食用，油脂很多，让你回味悠长。
2、蛋白吃起来很是细腻，而且吃在嘴里很爽滑，不会出现干瘪的情况。
3、蛋黄吃着很松沙，给人的感觉就像是在吃蟹黄一样，而且酥软即化，拌面吃真的是一绝。
4、咸香十足，能够大大刺激人的味蕾，真正做到了老少皆宜。
满足这些特点的海鸭蛋，就是非常优质的烤海鸭蛋了，大家如果喜欢吃咸鸭蛋的话，不妨试试这个来自广西红树林的烤海鸭蛋。
—The end—
原创/茶人小谈
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