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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：这几天持续的高温，整个人都快热懵了，不过也有一个好处，日头烈适合晒干菜，当下这个阶段，是很多蔬菜大量上市的季节，像在老家，地里的豆角、茄子、辣椒等，都迎来了采摘季，如果不及时采摘回来，容易招虫，如果碰到阴雨天，还会造成减产，所以趁着日头烈，家里有多余的蔬菜，一定要及时的把它晒干，保存起来，这样冬天拿来炖肉吃，可比新鲜的蔬菜好吃多了。

哪些蔬菜适合晒干来吃呢？理论上来讲，只要是家里的种的蔬菜，都是可以拿来晒干吃，不过晒的比较多的还是我下面讲到这5种，它们产量比较高，而且晒干以后，口感相对来讲也要比新鲜的好吃一些，家里每年都会晒很多。第一种，冬瓜干据奶奶讲，冬瓜干的制作其实相对来讲比较的耗费食材，因为冬瓜的水分很足，差不多20斤的新鲜大冬瓜，才能够晒一斤的干品，所以这个干菜也显得格外的珍贵，一般只有自己家里人才舍得吃。

冬瓜干预处理方式：冬瓜干和其它干菜有些不一样，它不能长时间的浸泡，不然的话，口感会差很多，所以晒好的冬瓜干，我们只需要用清水洗1～2分钟就可以拿来制作美食了。

冬瓜干的烹饪方法：把冬瓜干清洗干净以后，取出家里的腊肉，洗净切成条状，锅中放入植物油，放入蒜爆香，倒入腊肉，然后放入冬瓜干大火进行翻炒，放入少许的酱油，来点鸡精拌匀就可以直接开吃了。

第二种，黄瓜干

【2份包邮】干黄瓜片农家自制脱水蔬菜即食凉拌青瓜干菜黄瓜干查看黄瓜是家里种的最多的一种干菜了，它的产量也比较高，基本上从夏季一直可以到秋季，制作黄瓜干，都是纯手工晒制，新鲜的黄瓜切好以后，一定要找几个日头烈的天，晒到10成干才算完成。

黄瓜干晒制的注意事项：想要晒出好吃的黄瓜干，一定要选择品相好的黄瓜，同时还要把一些不好的黄瓜给它挑选出来，这样才能保存黄瓜片味道的纯正。黄瓜干的烹饪方法：黄瓜干炒肉，是我最爱吃的一道菜之一，把黄瓜干放入水中浸泡，然后挤干水分，猪肉切成丝，热锅放入凉油，接着放入葱花，来点蒜煸炒香，倒入肉丝，炒至变色，接着放入花椒面、酱油进行翻炒再倒入黄瓜干，加少许的盐炒匀，就可以出锅了。

第三种，辣椒干提到辣椒干，很多人都以为是那种红色的干辣椒，其实我说的辣椒干，是家里自己晒制的那种青辣椒皮的辣椒干，用的是比较辣的青辣椒做的。

辣椒干的食用方法：辣椒干吃法比较多，像在我们江西，主要是炒着吃，还有就是炖菜的时候放上一些，炒着吃的话，需要浸泡的时间久一点，如果是炖着吃，洗干净，就可以和菜一起炖了，这种更多的是当作调味料在使用。第四种，豇豆干豇豆干也是家里晒的最多的干菜之一，它可以保存的时间很长，拿来炖鱼吃或者是炖肉吃，那个味道真的是一绝，我们在晒豇豆的时候，一定要选择鲜嫩一点的，这个非常的重要，不然的话太老，晒出来口感也不佳。

干豇豆的预处理方式：

新货干豆角农家自制干长豆角干豇豆干菜干货湖南土特产下饭菜查看浸泡干豆角，可以直接用温水去泡，中途的时候，可以多换几次水，然后再把它充分的冲洗干净，这样就可以拿来烹饪了。

干豇豆经典菜品推荐：干豆角最适宜和猪肉进行搭配，把干豆角用温水浸泡好以后，如果是没剪的，需要把它切成段，准备一点五花肉还有姜，锅里放入植物油，烧热以后，来点姜片爆香，接着放入五花肉煸炒，放入料酒还有生抽，再来一点冰糖，放入干豆角进行翻炒，放入水，倒入高压锅中，压20分钟，肉质软烂的时候，就可以直接出锅了。第五种，茄子干茄子干家里也经常晒，每次碰到茄子吃不完，基本上都会把它晒成茄子干，新鲜的茄子采摘回来，然后把它切成丝，利用自然的太阳光把它晒干，到了秋冬季节，哪里出来炖肉吃味道是一绝。

茄子干预的处理方式：

干茄子丝湖北土特产农家自制茄子皮茄子条脱水蔬菜干货茄子干250g查看茄子干冲洗干净，需要浸泡一下，然后再挤干水分，它的口感比新鲜的茄子更有劲道，吃着也更爽口。

干茄子的烹饪方法：浸泡好的茄子沥干水分备用，锅中放入植物油，烧热以后，放入大蒜喜欢吃辣椒可以来点辣椒，煸炒香以后，倒入准备好的干茄子，大火进行翻炒，放入酱油，炒匀，在锅边淋入少许的清水，来点盐和鸡粉，炒匀就可以出锅了。【食刻说】趁着日头烈，多晒5种干菜，它们分别是冬瓜、黄瓜、辣椒、豇豆、茄子，把这些晒好到冬天炖肉吃，比新鲜蔬菜好吃多了，喜欢吃干菜的朋友，在夏天可以好好准备一下，多晒些干菜，保存起来，这样也不愁秋冬季节没菜吃了。【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，部分图片来源网络，如有侵权请联系删除，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

趁着日头烈，多晒5种干菜，到冬天炖肉吃，比新鲜蔬菜好吃多了

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