明日出伏建议大家少吃鸡肉和茄子多吃5样清热润燥不上火

“离离暑云散，袅袅凉风起”，出伏是一年之中比较重要的一个时间节点，出伏以后早晚温差加大，天气会变得逐渐凉爽起来，难熬的三伏天也终于度过，天气变得不冷不热一年之中比较舒服的金秋时节也将接踵而至。

出伏以后暑气渐退，但是这个时节人们刚从炎热的三伏天度过，加上秋季比较干燥，所以这个时节要以清热润燥为主，饮食和生活习惯上也要做好调节。

“伏天无病三分虚”，三伏天里人们吹空调和吃冷饮等，导致食欲不振，到了出伏以后，天气凉爽起来，食欲也开始随之振作起来，加上这个时候正是秋季丰收的季节，各种时令食材很多，正是大饱口福的好时候。

不过出伏以后鸡肉和茄子要少吃，因为家里养过鸡的都知道，鸡在三伏天也怕热，因此不爱进食和下蛋，民间管这叫“歇伏”，所以刚出伏时的鸡没有多少肉，肉质也比较干柴，因此出伏是不适合食用鸡肉的。

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，出伏是在秋季的第二个节气处暑前后，这个时候的茄子已经变老，里面开始长籽，而且茄子在高温天里比较爱生长，随着昼夜温差加大，茄子很容易出现苦味和发育不良，虽然现在一年四季都有茄子售卖，但是出伏后的茄子大棚里种植的还没有长出，露天种植的已经到了尾季，所以这时候的茄子味道和营养已经不是最佳，因此还是少吃为好。

出伏以后主要以清热润燥为主，这5样食物可以多吃一些，都是具有清热润燥的好食材。1、老黄瓜

老黄瓜是秋季的应季好食材，一年之中也只有秋季出伏之后才有，其它季节很难遇到。

老黄瓜生长时间长，黄瓜的清香味特别足，加上本身就汁水充足，特别适合出伏后天气干燥时食用。

推荐菜谱：老黄瓜虾皮蛋花汤

所需食材：老黄瓜、虾皮、鸡蛋、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉

1.老黄瓜清洗干净，去除根蒂，虾皮用清水浸泡去盐分，捞出沥干水分备用。

2.老黄瓜用刮皮刀刮去外部老皮，然后用刮皮刀刮成一片片薄片，去除瓜瓤部分不用。

3.锅中入油下入沥干水分的虾皮，用小火煎至虾皮金黄酥脆出香味，然后下入葱姜丝爆香，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后撇去浮沫，然后下入刮好的黄瓜皮，转小火慢熬至汤汁浓白。

5.锅中加入盐和胡椒粉调味，鸡蛋打成鸡蛋液，淋入锅中搅拌均匀，待蛋花浮起后即可出锅。

小贴士：挑选老黄瓜时要选择按上去特别紧实的，如果按压变软，以及表皮有虫蛀和霉斑的就不要购买了。2、鸭肉

“出伏吃鸭，无病各家”，鸭子味甘性凉，自古以来民间就有出伏和处暑节气吃鸭的习俗，因为鸭肉在秋燥的时候吃不易上火，也能很好的补充营养。

推荐菜谱：冬瓜老鸭汤

所需食材：老鸭一只、冬瓜、枸杞、葱姜、黄酒、白芷一片、盐、胡椒粉、香油

1.老鸭清理干净后剁成小块，放入清水中浸泡去血水，然后凉水入锅加入黄酒烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。

2.锅中入油，下入清洗好的鸭肉用小火煸炒出油脂，炒至鸭肉微微泛黄时，把炒出来的油脂倒掉，然后下入葱姜和白芷炒出香味，烹入黄酒后添汤没过鸭肉。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖炖至鸭肉用筷子一插即透。

4.锅中下入去皮切块的冬瓜，继续用小火炖至冬瓜酥烂。

5.锅中加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油后，撒入泡好的枸杞即可出锅。

小贴士：鸭子在挑选时要选择鸭子的嘴边缘看上去粗糙锋利，脚蹼的皮呈开裂状态，眼睛明亮不混浊的新鲜鸭子来购买。3、豆角

“立秋18天，草木皆长籽”，每年立秋的18天之后基本都是在出伏之后，这个时候正是草木孕育种子和即将成熟的时候，各种豆角在出伏以后也到了大量上市的时候，豆角的营养极高，尤其是秋后上市的豆角都是特别鲜嫩可口自然成熟的。

推荐菜谱：罐烧土豆豆角

所需食材：黄金钩豆角、土豆、红烧肉罐头、葱姜蒜、八角一瓣、一品鲜酱油

1.黄金钩豆角清洗干净，摘去两头的老筋，土豆去皮清洗干净。

2.洗净的土豆切成跟豆角差不多粗细的条，把切好的土豆条放到清水中浸泡防止褐变。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入黄金钩豆角煸炒，炒至豆角变色后烹入一品鲜酱油，把豆角略微炒上色。

4.锅中下入控干水分的土豆条，跟豆角一起翻炒均匀，把红烧肉罐头连汤带肉倒入，加入少许清水。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖炖至豆角和土豆软烂，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：黄金钩豆角又叫“长不老”，这种豆角的豆粒面面的特别美味，用红烧肉罐头来烧这道菜，可以借用罐头的味道给这道菜入味，炖出来别有风味。4、百合

百合是秋季里的明星食材，它本身就是药食两用的好食材，百合可以润燥清热，而且滋味甘甜，入口绵软滑爽，属于非常不错的美味。

推荐菜谱：秋葵虾仁炒百合

所需食材：百合、鲜虾、秋葵、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、藤椒油

1.鲜虾去壳和头剥出虾仁，在虾仁背后开刀取出虾线，秋葵清洗干净，百合顺着鳞茎掰成片状清洗干净。

2.锅中烧水，水中加盐和几滴食用油，水开后放入秋葵和虾仁焯烫，焯烫至秋葵变色虾球打卷后捞出过凉。

3.焯烫好的秋葵切去根部，然后斜刀切成菱形块。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入秋葵和百合煸炒均匀，烹入料酒后下入虾仁。

5.虾仁入锅后跟秋葵百合翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味后，滴几滴藤椒油即可出锅。

小贴士：秋葵和百合都是出伏后的应季食材，两者都是非常好的润燥食材，百合如果买不到鲜品也可以用干品泡发后代替。5、银耳

出伏以后天气干燥，这个时候需要多补充水分，很多人讲究早盐水晚蜜水，银耳富含胶质有“平民燕窝”的美誉，一直都是润燥的好食材。

推荐菜谱：枸杞红枣银耳羹

所需食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖、盐、蜂蜜

1.干银耳用清水冲洗去表面浮灰，然后放入淘米水中浸泡，浸泡至银耳膨胀全部柔软后换清水洗净，把洗净的银耳去除根蒂撕成小朵。

2.汤锅中放入洗净的银耳，添入没过银耳的清水，加入少量的盐，大火烧开后转小火慢炖。

3.炖至银耳出现胶质以后，锅中加入适量的冰糖，放入泡好的大枣，继续熬煮至银耳软糯。

4.熬银耳的汤汁变得粘稠以后，加入泡好的枸杞，待汤汁略微变凉以后调入适量的蜂蜜即可享用。

小贴士：泡发菌菇类和一些干菜时，用淘米水泡发的效果要比清水要好，因为淘米水中含有的淀粉可以吸附去这些食材表面的灰尘，从而更加便于清洗，炖煮甜汤时少加点盐会使汤的味道更甜而不会太齁。

出伏以后天气凉爽，正是秋高气爽的好时候，除了饮食上多吃点清热润燥的食物外，也要趁着凉爽的天气多去室外活动活动，感受一下大自然美好。