东北特色的酸菜猪肉馅水饺皮薄馅大鲜嫩多汁酸爽开胃好吃
这里的酸菜指的是河北，东北等地自制的酸白菜，我记得小时候我奶奶也会做酸菜，白菜比较多了就留作过年过节做菜，包饺子，酸爽开胃。酸菜在做美食的时候需要油多才好吃，不管是包饺子，酸菜汆白肉，酸菜猪肉粉条也好，都要选择肥得稍微多一点的猪肉。酸白菜吃了也有好处的，其中含有铜，人体不可缺少的微量元素，但是不能多吃。酸菜猪肉馅水饺，自制的饺子皮，吃起来口感要比买的机器饺子皮好，而且买的饺子皮不好包，酸菜猪肉馅料要想好吃有方法，皮薄馅料鲜美，酸爽开胃，一起来看一具体的制作步骤吧。
【酸菜猪肉馅水饺】
材料：酸白菜肉馅辅料：生姜小葱调料：植物油食盐生抽胡椒粉老抽鸡精老抽十三香芝麻香油做法：
1. 再400克面粉加入清水，用筷子搅成面絮
2. 水量可以多一点，柔软的面做出的饺子皮好吃
3. 没有干面粉了用手揉成面团，光滑一点醒面20分钟
4. 起锅加入植物油，下入花椒，八角烧热制作花椒油，放凉备用
5. 一包酸白菜倒在盆中，加入清水抓洗干净
6. 挤干水分放到案板上，切成细丝再改刀切成丁放入大碗中
7. 生姜一块先切姜片，再切姜丝，最后剁成姜末，放入馅料中，加入食盐，老抽
8. 在馅料中加入鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油
9. 用筷子朝着一个方向搅匀，将花椒油过滤到馅料中搅匀备用
10. 将搅拌好的馅料加入到酸菜中
11. 用筷子搅匀，加入食盐再次调味，可以少加一点（根据酸菜的量来定）
12. 搅匀之后加入葱花，再次搅匀，馅料制作完成
13. 醒好的面团放在案板上，搓成长条，然后用手揪的方法揪成一个个小面剂
14. 撒上干面粉，用手按扁
15. 再用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
16. 按照图例包成圆滚滚的饺子
17. 烧一锅开水，下入饺子大火煮开，点第一次凉水
18. 再次煮开点第二次凉水，
19. 再次煮开，将饺子捞出到盘中
20. 夹开一个看馅料，美味即享温馨提示：1、 酸白菜用清水洗净，切成细段挤干水分备用2、 肉馅选择肥得稍微多一点，或者多放点油3、 花椒油提前制作好4、 用手揪的方法揪出一个个小面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮5、 煮饺子记得宽汤煮，三开饺子，点两次凉水酸菜猪肉馅水饺好吃有方法，酸菜洗净切成细段，肉馅选肥得多一点的，油放的多一点可以加猪油，这样比较好包，而且煮熟了咬一口还流汁呢，鲜嫩多汁，好吃不油腻，酸爽又开胃，喜欢吃酸菜，喜欢吃饺子的可以尝试一下，步骤很详细，保证看一遍就能学会。希望您能够喜欢。 
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